Tambaqui?n?chips no estádio de Manaus

Por Eduardo Marini

Com orientação do Serviço de Apoio à Média e Pequena Empresa (Sebrae), o empresário Mário Freitas do Valle, proprietário do restaurante Tambaqui de Banda, desenvolveu o Tambaqui de Pé, uma versão com peixe amazônico do fish’n’chips, tradicional e popular peixe com batatas fritas dos britânicos. Autorizado pela Fifa, o empresário vai oferecer o lanche aos amazonenses, turistas estrangeiros e brasileiros na Arena da Amazônia e também em suas duas casas durante a Copa do Mundo.

A versão brasileira do peixe com fritas terá 150 gramas de filé de tambaqui, um peixe nobre dos rios amazônicos, acompanhadas de batatas fritas e um molho especial à base de maionese e mostarda com temperos mantidos em segredo. Servido em um box triangular que lembra um cone, cada porção vai custar R$ 12. Haverá ainda combos do lanche com refrigerante e outras bebidas, mas esses preços ainda serão definidos. A meta do empresário é vender oito mil unidades na primeira partida disputada na cidade, entre Itália X Inglaterra.

O empresário investiu um bom dinheiro em busca do objetivo. “Gastamos cerca de R$ 80 mil no aluguel e na adaptação de três contêineres e na contratação e treinamento de 16 funcionários para preparar a comida”, detalha. “Como o tambaqui é o peixe que melhor representa a Amazônia, decidimos vender a ideia apostando na tradição britânica do prato”. Valle conta que o técnico da Inglaterra, Roy Hodgson, provou e aprovou o fish’n’chips amazônico em uma viagem recente a Manaus. “Ele elogiou o sabor e disse que a torcida inglesa gostará da nossa versão”.

O empresário pretende manter o produto em seu cardápio, também para entrega, caso seja aprovado pelo público da Copa. Outra ideia é levar a iguaria para outros Estados, por meio de franquias.

Leia a íntegra desta matéria no Especial Norte, parte integrante da edição 1611, de 26 de maio, exclusivamente para assinantes de Meio & Mensagem.