Busca por alimentos funcionais acelera inovação no setor
Consumo de proteínas e fibras adicionadas cresce com novas categorias e estratégias de marcas
O mercado de alimentos com proteína adicionada movimenta R$ 2 bilhões por ano no Brasil e ultrapassa US$ 50 bilhões globalmente. No primeiro trimestre de 2026, a categoria registrou um crescimento de 12% no faturamento em relação ao mesmo período de 2025 — um ritmo duas vezes superior ao avanço registrado pelas proteínas convencionais, como a carne animal. A adesão ao consumo já se consolidou em 12,8 milhões de lares brasileiros (21% do total de domicílios).
Inovação no mercado de alimentos proteicos
A dinâmica de inovação do setor também passou por transformações. Se entre 2014 e 2023 os iogurtes concentravam 60% dos lançamentos proteicos, no biênio 2025-2026 os leites aromatizados (shakes prontos para consumo) assumiram a liderança, representando 52% das novidades no mercado. Essa expansão atende à busca por saúde, longevidade e estética, além de suprir a necessidade de aporte proteico diário de usuários de canetas emagrecedoras.
No segmento de bebidas, marcas como a Moving, da 400 FL, apostam na diversificação em categorias já integradas à rotina, oferecendo desde isotônicos e energéticos proteicos até bebidas com fibras e colágeno. A estratégia consiste em inserir benefícios funcionais em formatos que o público já consome no dia a dia.
Na indústria de panificação, o Grupo Bimbo direciona seus lançamentos para a combinação entre saudabilidade, conveniência e sabor. Em vez de delimitar o público-alvo apenas por faixa etária, a marca Artesano foca em identificar a ocasião de consumo, posicionando os itens funcionais para momentos indulgentes, como o café da manhã de fim de semana.
Desafios e futuro para proteínas adicionadas
O desafio da indústria reside na matéria-prima dolarizada e de alto custo, o que exige equilibrar preços acessíveis ao consumidor com a sustentabilidade financeira das marcas. Já na esteira do amadurecimento das proteínas, o próximo salto de inovação no varejo deve ser impulsionado pela chegada de prebióticos e fibras.
No segundo episódio da série “O Novo Equilíbrio”, de Meio & Mensagem, executivos do Worldpanel by Numerator, 400 FL e Grupo Bimbo analisam como a consolidação dos alimentos funcionais desafia a indústria a reformular portfólios, equilibrar custos e adaptar estratégias de marketing para conquistar os consumidores brasileiros.
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